

Autor: Karlos Arguiñano
Receta de tocino de cielo con huevos, azúcar y zumo de naranja.
Autor: Karlos Arguiñano
Receta de tocino de cielo con huevos, azúcar y zumo de naranja.
Limpia y pica finamente 15 hojas de menta, añádelas a los yogures y mezcla con 3 cucharadas de azucar.
Para la salsa de caramelo, pon en una cazuela las 6 cucharadas de el azucar, añade un poco de agua y unas gotas de zumo de limón. Calienta hasta conseguir un caramelo rubio oscuro. Retíralo del fuego y pon un poco de caramelo sobre cada molde (5). Agrega la nata poco a poco sin dejar de revolver y dale un hervor para que coja cuerpo.
Pon en un bol los huevos y 4 cucharada de azúcar. Con una varilla manual bátelos como si fueras a hacer una tortilla. Agrega el zumo de naranja y mezcla. Vierte este preparado en los moldes individuales untados con un poco de caramelo. Hornea al baño María durante 15 minutos a 200ºC.
Deja enfriar y desmolda los tocinillos de naranja. Acompaña con la salsa de menta y la salsa de caramelo. Adorna con grosellas, moras, frambuesas y hojas de menta.