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Receta de Turrón de yema

Receta de Turrón de yema

El turrón de yema quemada tiene su origen en la cocina catalana, donde se creó para aprovechar las yemas desperdiciadas al elaborar turrón duro y blando. Se comenzó a elaborar basándose en la receta de crema catalana.

Autor: Hogarmania

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Ingredientes:

  • 400 gr de almendras molidas
  • 400 gr de azúcar glas
  • 8 yemas de huevo
  • una cucharadita de canela
  • ralladura de medio limón

Elaboración de la receta Turrón de yema:

Pon en un bol las yemas y las almendras molidas y mezcla todo bien.

Pon el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Deja cocer hasta que el almíbar coja una textura líquida. Añade la mezcla de yemas y almendras y sigue removiendo hasta que deje de tener una textura pegajosa. Retira del fuego.

Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la mezcla. Sin dejar que se enfríe, cubre la parte superior con papel de horno y coloca encima un peso a modo de prensa. Deja enfriar para que cuaje. Desmolda con cuidado y sirve.

Consejo:

Cuando lo desmoldes, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima y quemar la superficie con una plancha de cocina.

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