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Receta de Tarta Sacher y crema de yogur

Receta de Bruno Oteiza de tarta Sacher acompañada de crema de yogur con frutos rojos, un postre irresistible para los amantes del chocolate.

Recetas en barbacoa Weber

La tarta Sacher o Sachertorte es una tarta de chocolate tradicional de Austria. Para elaborar la tarta Sacher se prepara un bizcocho de chocolate que se rellena con una capa fina de mermelada y posteriormente se cubre con un glaseado de chocolate.

Ingredientes (8 personas):

  • 7 huevos
  • 175 gr de chocolate amargo
  • 175 gr de azúcar
  • 50 gr de almendras molidas
  • 175 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 4 cucharadas de mermelada de frutos rojos
  • Mantequilla y harina para el molde

Para el jarabe:

  • 25 ml agua
  • 50 de azúcar

Para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de nata líquida

Para acompañar:

  • 2 yogures naturales (250 gr)
  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Grosellas
  • 1 chorrito de miel
  • 1 cucharada de mermelada de frutos rojos

Elaboración de la receta de Tarta Sacher con yogur:

Para la base del bizcocho, ablanda la mantequilla en un bol con la ayuda de un tenedor y añade el azúcar. Mezcla bien y tritura el conjunto con una batidora eléctrica hasta que monte. Agrega las yemas de huevo una a una y no dejes de batir.

Funde el chocolate al baño maría y mézclalo con la masa. Agrega la almendra molida y la harina poco a poco y sin dejar de remover.

En otro bol, monta las claras con la batidora eléctrica y mézclalas con el chocolate haciendo movimientos envolventes hasta que quede homogéneo y cremoso.

Unta un molde con mantequilla y enharínalo. Incorpora la crema en el molde y hornéalo durante 10 minutos a 200ºC. Baja la temperatura a 165ºC y hornea otros 30 minutos más. Retira y deja que enfríe. Desmolda el bizcocho y córtalo por la mitad con un cuchillo, de modo que queden 2 capas de bizcocho.

Para el hacer el jarabe, pon a calentar el agua en un cazo y añade el azúcar hasta conseguir el jarabe. Unta la base del bizcocho con el jarabe, cubre con la mermelada y tapa con la otra mitad del bizcocho.

Para la cobertura de chocolate, trocea el chocolate y fúndelo al baño maría con un trozo d mantequilla y un poco de nata. Cubre el bizcocho con la cobertura, decora con las frutas y deja enfriar en el frigorífico.

Para preparar la crema de yogur, coloca dos yogures naturales en un bol, añade la mermelada, la miel y algunos frutos rojos. Mezcla bien.

Sirve la tarta Sacher y acompaña con la crema de yogur.

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