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Receta de Borrachitos de boniato con chantilly de coco

Receta de Borrachitos de boniato con chantilly de coco

Bruno Oteiza prepara unos bizcochos de boniato emborrachados en almíbar con chantilly de coco, un postre elaborado en el horno.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 boniato
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 vasito de ron
  • agua
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de vainilla
  • 1 anís estrellado
  • harina y mantequilla para los moldes
  • Para el chantilly de coco:
  • 1 l de nata
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 sobre de reafirmante de chantilly
  • 1 cucharada de coco rallado

Elaboración de la receta de Borrachitos de boniato con chantilly de coco:

Pon el boniato en una fuente apta para el horno con un poco de agua. Añade una rama de vainilla, de canela y un anís estrellado. Hornea a 220ºC durante 20-25 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe.

Para el chantilly de coco, pon la nata en un bol. Añade el azúcar, el gel reafirmante y el coco. Mezcla bien con la varilla y deja que se enfríe en el frigorífico.

Para la masa del bizcocho, saca la pulpa del boniato y ponla en un bol. Aplástala con un tenedor. Incorpora la mantequilla, la leche, el huevo y un chupito de ron. Añade la harina de maíz con el azúcar blanco y sigue mezclando.

Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina. Rellénalos con la masa y hornea al baño maría a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Para el almíbar, pon en un cazo el azúcar moreno con un chorro de agua. Añade la canela, la vainilla y el anís que has utilizado para asar el boniato. Deja que reduzca y coja consistencia. Añade un chorro de ron y deja que se enfríe.

Desmolda los bizcochos y emborráchalos con el almíbar. Introduce el chantilly en una manga pastelera y decora con él los borrachitos. Sirve.

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