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Receta de Panacota con fresas y fruta de la pasión

Receta de Panacota con fresas y fruta de la pasión

Autor:

Eva Arguiñano prepara el postre de origen italiano panacota o panna cotta, en esta ocasión con fresas y fruta de la pasión.

Ingredientes (4 personas):
  • 375 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 4 cuchadas de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla
  • 5 hojas de gelatina
  • 8 fresas
  • 1 fruta de la pasión
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Panacota con fresas y fruta de la pasión:

Pon las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y espera a que se ablanden.

Pon a calentar la nata y la leche en un cazo. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo junto con la vaina. Agrega también 3 cucharadas de azúcar glas (reserva 1 cucharada). Mezcla bien y cuando empiece a burbujear, apágalo.

Escurre bien la gelatina y añádela a la mezcla de leche, nata y azúcar glas. Remuévela hasta que se disuelva. Retira la vaina de vainilla y reparte la mezcla en 4 copas. Deja templar e introduce en el frigorífico hasta que se enfríen.

Lava las fresas, retírales el pedúnculo y pícalas en trocitos. Abre la fruta de la pasión y saca la pulpa. Coloca las frutas en un bol, añade el azúcar glas reservado anteriormente y mezcla bien.

Retira las copas del frigorífico, pon la fruta encima de la panacota y decora con unas hojas de menta.

Panacota con fresas y fruta de la pasión

Truco:

Quita el pedúnculo de las fresas después de lavarlas, ya que si lo haces antes entrará agua.

Consejo:

Después de elaborar el postre, no tires la vaina de vainilla. Lávala, sécala y guárdala para utilizarla en otra ocasión. También puedes guardarla en un bote con azúcar, de manera que tendrás azúcar avainillado casero.