Postres

Receta de Amaranto frito, flores y yogur

Receta de Amaranto frito, flores y yogur

Autor: Enrique Fleischmann

Enrique Fleischmann prepara una receta de amaranto frito con flores comestibles, higos secos y yogur griego a la vainilla. Un postre inspirado en la cocina mexicana presentado en vasos individuales.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 g de amaranto
  • 3 yogures griegos
  • 50 g de azúcar moreno
  • 50 g de higos secos hidratados
  • 250 ml de aceite de girasol
  • flores de caléndula naranja
  • 1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta de Amaranto frito, flores y yogur:

Pon un poco de amaranto en un colador e introdúcelo en una sartén con aceite caliente. Cuando se infle, retíralo a un plato con papel absorbente de cocina. Repite la operación con el resto del amaranto.

Coloca el amaranto en una sartén a fuego suave. Añade poco a poco el azúcar y remueve hasta que se caramelice y quede crujiente. Reserva.

Abre la vaina de vainilla y saca las semillas. Añádelas al yogur.

Deshoja las flores de caléndula y mezcla los pétalos con el amaranto.

Para presentar el postre, coloca en un vaso un puñado de higos picados y haz capas alternando yogur y amaranto con flores.

Amaranto frito, flores y yogur