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Receta de Brazo de gitano de café y chocolate en Cocina abierta

Receta de Brazo de gitano de café y chocolate en Cocina abierta

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Receta de brazo de gitano relleno de crema de café y chocolate con peinetas de chocolate caseras, una idea de postre perfecto para cumpleaños y ocasiones especiales.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar
  • 1 l de leche
  • 85 g de harina de maíz
  • 1 cucharada de café soluble descafeinado
  • 3-4 cucharadas de cacao en polvo
  • 200 g de cobertura de chocolate
  • 8 cucharadas de almíbar
  • granos de café chocolate para decorar
  • hojas de menta
  • Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 260 g de harina
Elaboración de la receta de Brazo de gitano de café y chocolate:

Separa las claras y las yemas. Monta las yemas al baño maría.

Monta las claras. Añade azúcar poco a poco mientras bates.

Mezcla las yemas con las claras. Incorpora la harina y remueve. Extiende la masa sobre una bandeja y hornea a 170º durante 6 minutos.

Para hacer la crema, calienta la leche. Aparte, mezcla las yemas y un huevo. Agrega azúcar, café soluble, harina de maíz y cacao.

Añade un poco de leche caliente y sigue removiendo. Cuela la mezcla sobre el resto de la leche y cocínala unos 10 minutos sin parar de remover. Pasa la crema a un bol y deja que se enfríe.

Emborracha el bizcocho con el almíbar. Cúbrelo con la crema y enróllalo. Deja que repose en el frigorífico durante 1 hora.

Para las peinetas de chocolate, derrite la cobertura de chocolate al baño maría.

Haz un cornete con papel de horno. Llénalo de chocolate y haz las peinetas. Deja que se enfríen.

Espolvorea el brazo gitano con cacao. Decora con crema de café, con granos de café chocolate, con hojas de menta y con las peinetas.

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