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Receta de Copa Eva

Receta de Copa Eva

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Joseba Arguiñano prepara la famosa "Copa Eva" que aprendió de su tía Eva Arguiñano, un postre con natillas, compota de frutas, crema de queso y mármol de chocolate.

Ingredientes (2 personas):

Para la compota de frutas:

  • 1/2 plátano
  • 1/2 pera
  • 1 fresa
  • 1 trozo de piña
  • 50 gr. de azúcar moscovado

Para las natillas:

  • 250 ml. de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 60 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela

Para la mousse de queso:

  • 250 ml. de nata
  • 150 gr. de queso mascarpone
  • 60 gr. de azúcar

Para la lámina de chocolate (mármol):

  • 200 g. de chocolate blanco
  • 40 g. de cacao en polvo
Elaboración de la receta de Copa Eva:

Para la compota, pica el plátano, la fresa, la piña y la pera en daditos muy pequeños, ponlos en un bol y mézclalos con el azúcar moscovado. Tapa con plástico de cocina a piel (en contacto directo con la fruta) y deja macerar en el frigorífico al menos durante 2 horas.

Para las natillas, bate las yemas y el azúcar en un bol. Pon a infusionar la leche con la rama de canela en una cazuela y cuando empiece a hervir cuélala al bol y remueve. Vierte todo de nuevo a la cazuela y sigue removiendo hasta que espese sin que llegue a hervir. Deja que las natillas se enfríen.

Para hacer el mármol de chocolate, derrite el chocolate blanco. Abre un plástico de floristería (también puedes utilizar dos papeles de horno) y espolvorea el cacao en una de las capas de plástico con la ayuda de un colador.

Vierte el chocolate fundido sobre el cacao. Extiende suavemente el chocolate con una espátula hasta hacer una lámina fina. Coloca encima la otra capa de plástico y alisa con la mano para que no queden burbujas de aire. Deja que cristalice. Coloca la copa que vas a rellenar boca abajo sobre la lámina y con un cuchillo corta un círculo siguiendo la circunferencia de la copa.

Para la crema de queso, empieza a montar la nata con el azúcar con una batidora de varillas. Añade el queso cuando esté semi montada y acaba de montar la crema.

Pon en la base de la copa una capa de natillas. Agrega una cucharada de compota. Añade una capa de crema de queso y otra cucharada de compota. Tapa la copa con el mármol de chocolate. Sirve la copa Eva.

Copa Eva

Sobre la Copa Eva:

Copa Eva

La Copa Eva, que se llama así porque la inventó Eva Arguiñano, es un postre clásico en casa de la familia Arguiñano. En esta ocasión, su sobrino Joseba Arguiñano nos muestra la receta para poder prepararla en casa. Para disfrutar de este postre al máximo, te recomendamos meter la cuchara hasta el fondo y coger un poco de cada capa. ¡Que aproveche!