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Receta de Torrija de café vietnamita

Receta de Torrija de café vietnamita

Autor: Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora unas torrijas de café vietnamita y leche condensada utilizando croissants y las acompaña con plátano caramelizado, una fusión de cocina española y vietnamita.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 cruasanes
  • 1 plátano
  • 1 lima
  • 60 gr de café
  • 1/2 l de agua
  • 5 cucharadas de leche condensada
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • sal
Elaboración de la receta de Torrija de café vietnamita:

Pon a hervir 1/2 litro de agua en una cazuela. Coloca la mitad del café en un filtro sobre una jarra o cafetera. Vierte el agua hirviendo poco a poco y deja que se filtre hasta obtener el primer café.

Calienta ese café en una cazuela sin que llegue a hervir. Cuando esté a punto de hacerlo, vuélvelo a verter sobre otro filtro con el café restante. Deja que se filtre hasta obtener un segundo café, más fuerte.

Vierte la mayor parte del café (reserva una taza) en una fuente. Añade 4 cucharadas de leche condensada y remueve con una varilla. Introduce los cruasanes (mejor si están duros) y empápalos bien. Tapa la fuente con plástico de cocina y métela en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

Saca las torrijas y deja que escurran el café sobrante. Fríelas en una sartén con un chorro de aceite y un poco de mantequilla hasta que queden doradas y crujientes por fuera.

Coloca las torrijas en un plato y rállales por encima un poco de cáscara de lima y añade una pizca de sal. Pela y corta el plátano en rodajas oblicuas. Échale azúcar por encima y caramelízalo con un soplete.

Presenta las torrijas con el plátano caramelizado. Acompaña con una taza de café con hielos y leche condensada. Sirve.

Torrija de café vietnamita

Consejo:

Si los croissants son del día anterior o están un poco duros, la receta tendrá mejor resultado.

Si no tienes croissants, puedes preparar este postre con rebanadas de pan duro, rebanadas gruesas de pan de molde, brioche...