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Receta de Surtido de galletas

Receta de Surtido de galletas

Autor: Joseba Arguiñano

Ver el programa completo de: Cocina Abierta - Programa 52

Joseba Arguiñano prepara un surtido de galletas caseras variadas con frutos secos, fruta escarchada, pasas o chocolate.

Ingredientes (24-30 unidades):
  • 1/2 kg. de harina
  • 170 g. de mantequilla
  • 170 g. de azúcar
  • 2 huevos
  • 170 ml. de leche
  • nueces
  • almendras
  • frutas escarchadas
  • pasas
  • fideos de chocolate
  • azúcar para rebozar
Elaboración de la receta de Surtido de galletas:

Introduce la harina en un bol (reserva un poco para amasar). Añade la mantequilla a punto de pomada y mezcla con la mano. Incorpora un huevo y sigue amasando. Agrega el azúcar, vierte la leche y amasa hasta que todo se integre bien. Cubre la masa con plástico de cocina a piel (pegado a la masa) y deja que repose en el frigorífico durante 1 hora.

Espolvorea un poco de harina en la encimera. Estira la masa con un rodillo. Utilizando la mitad de la masa, corta unas galletas con un cortapastas. Colócales encima una nuez, una almendra o un poco de fruta escarchada indistintamente.

Haz dos piezas con la masa que queda. Alisa una con el rodillo y échale un puñado de pasas. Cierra, amasa hasta que las pasas queden dentro y haz un cilindro. Repite la operación con los fideos de chocolate. Envuelve los dos cilindros en plástico de cocina.

Introduce las galletas y los cilindros en el frigorífico al menos durante 15 minutos, para que se endurezcan.

Precalienta el horno a 180ºC.

Con ayuda de una brocha, pinta las galletas con huevo batido. Reboza los cilindros con azúcar y córtalos en porciones (tamaño galleta).

Colócalo todo en una placa cubierta con papel de horno. Hornea el surtido de galletas a 180ºC durante 15-16 minutos. Sirve.

Surtido de galletas