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Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes

  • 250 grs. de pasta brise
  • Una docena de fresones
  • Una cestita de fresas del bosque
  • 2 cucharadas de licor de fresas
  • 3 yemas
  • 3 dl. de leche
  • 3 cucharadas rasas de azúcar
  • Media barrita de vainilla
  • 2 cucharadas de nata
  • 20 grs. de azúcar glas
  • 1/2 limón de ralladura
  • Harina para estirar la pasta

Elaboración

Extender la pasta (en una superficie espolvoreada con harina) y colocarla en la tartera, meter al horno a 180º durante 15 o 20 minutos.

Calentar la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición y dejar que se enfríe un poco.

Con la batidora, montar las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar.

Cuando estén blancas y espumosas, diluirlas con la leche pasada por el colador y poner la crema al baño maría. Dejarla en el fuego y mezclarla continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente como para cubrir uniformemente el dorso de la cuchara.

Sacarla del fuego. Perfumarla con el licor de fresas y mezclarla con la nata y la ralladura de limón.

Llenar la costra de pasta con la crema bien fría y decorar con un círculo de fresones cortados por la mitad, llenando el centro del mismo con fresitas del bosque.

Espolvorear las fresitas con azúcar justo antes de servir.

Tarta de fresas con crema

Además