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Receta de Tarta de almendras y arándanos

Eva Arguiñano prepara una tarta o bizcocho de almendras y arándanos elaborada en el horno y decorada con salsa de arándanos, un postre fácil sin gluten.

Autor: Eva Arguiñano - Cocina Abierta

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos

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Ingredientes (6 personas):

  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 275 g de almendra molida
  • 150 g de mermelada de arándanos
  • 1 cucharadita de canela
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • azúcar glas para decorar
  • hojas de menta

Para la salsa de arándanos:

  • 20 g de azúcar
  • 125 g de arándanos
  • 75 ml de agua
  • 15 g de harina de maíz refinada

Elaboración de la receta de Tarta de almendras y arándanos:

Mezcla en un bol 250 gr de azúcar, la canela y 250 gramos de almendra molida.

Unta un bol de cristal con aceite, fórralo con tiras de papel de hornear y espolvorea con el resto de almendra.

Bate los huevos con la varilla en otro bol. Ralla el limón y añade la mezcla de azúcar, almendra y canela. Mezcla bien. Añade la mermelada de arándanos y mezcla toscamente. Vierte la masa al molde y hornéala a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Para preparar la salsa de arándanos, disuelve la harina de maíz en agua y añádela a la sartén caliente. Añade los arándanos y 20 gr de azúcar. Deja que hierva hasta que ligue un poco.

Espolvorea la tarta con azúcar glas y riégala con la salsa de arándanos. Decora con una hoja de menta y sirve.

Consejo:

Tomad nota celiacos: los ingredientes de esta tarta no contienen gluten.

Tarta de almendras y arándanos

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