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Receta de Brazo gitano con chocolate y nueces caramelizadas

Receta de Brazo gitano con chocolate y nueces caramelizadas

Eva Arguiñano prepara brazo de gitano relleno de chocolate y mermelada con nueces caramelizadas y helado de vainilla.

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 huevos
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina
  • 3-4 cucharadas de mermelada de ciruela
  • 75 g de chocolate de cobertura
  • 2 bolas de helado de vainilla
  • menta para decorar
  • Para las nueces caramelizadas:
  • 100 g de nueces peladas
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de miel

Elaboración de la receta de Brazo gitano con chocolate y nueces caramelizadas:

Para hacer el bizcocho, monta los huevos con el azúcar en un bol con la ayuda de una batidora de varillas. Añade la harina tamizada, espolvoreándola poco a poco y sin dejar de mezclar suavemente con una espátula. Vierte esta mezcla sobre una placa de horno, cubierta con una hoja de papel para el horno y extiéndela con la espátula. Hornea a 200º C. durante 8-12 minutos aproximadamente. El bizcocho no debe quedar crudo, pero si está demasiado hecho no se podrá enrollar.

Funde el chocolate en el microondas, a poca potencia y poco a poco para que no se queme.

Una vez frío el bizcocho, úntalo con la mermelada de ciruela y con un poco de chocolate; y enróllalo.

Para hacer las nueces caramelizadas, agrega el azúcar y la miel a una sartén, espera que se funda el azúcar e incorpora las nueces. Deja que se cocine durante unos 5 minutos aproximadamente sin parar de remover, hasta que empiece a humear y las nueces estén bien cubiertas de caramelo. Rápidamente extiéndelas sobre una superficie forrada con papel de horno y sepáralas con ayuda de dos tenedores. Deja que se enfríen.

Sirve el brazo gitano acompaña con unas nueces y una bola de helado y decora con unos hilos choco y menta.

Brazo gitano con chocolate y nueces caramelizadas

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