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Receta de Copa de brioche con frutas y merengue de lima

Receta de Copa de brioche con frutas y merengue de lima

Eva Arguiñano elabora un original postre de copa de torrijas de brioche con kiwi, manzana, pera y merengue de lima.

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Ingredientes (2 personas):

  • 1 rodaja gruesa de brioche
  • 1/2 kiwi
  • 1/2 manzana
  • 1/2 pera
  • 200 ml de leche (1 vaso)
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • Para el merengue de lima:
  • 1 clara
  • 1/2 lima
  • 50 g de azúcar

Elaboración de la receta de Copa de brioche con frutas y merengue de lima:

Retira la corteza de la rodaja de brioche. Córtala en dados grandes. Pon la leche en un plato hondo e introduce los trozos de brioche.

Calienta la mantequilla en una sartén con cuidado de que no se queme.

Bate el huevo, introduce los trozos de brioche y dóralos en la sartén. Retíralos a un plato.

Corta la manzana, el kiwi y la pera en dados y resérvalos.

Para el merengue de lima, pon 1 clara en un bol limpio y seco. Agrega la ralladura de 1/2 lima y bate con batidora de varillas eléctricas. Cuando empiece a montar, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que esté bien montado.

Sirve en copas, alternando dados de fruta y de brioche. Pon encima de cada una, una buena porción de merenguede lima. Adorna con unas hojas de menta y flores comestibles.

Copa de brioche con frutas y merengue de lima

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