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Receta de Copa tres cuajadas al caramelo

Receta de Copa tres cuajadas al caramelo

Eva Arguiñano prepara un postre de copa con tres capas de cuajada: de leche de arroz, de cacao y de leche de avena. Para decorar, tejas de caramelo.

Ingredientes (2 personas):

Para el caramelo:

  • Azúcar
  • 1/2 limón
  • Agua
  • Aceite de girasol

Para la cuajada:

  • 100 ml de leche de arroz
  • 100 ml de leche de vaca
  • 150 ml de leche de avena
  • 21 gr. de harina de maíz refinada (almidón)
  • Cacao
  • Azúcar
  • Hojas de menta

Elaboración de la receta de Copa tres cuajadas al caramelo:

Para hacer el caramelo, echa el zumo de medio limón en una sartén, añade 100 gr. de azúcar y caliéntalo hasta conseguir un caramelo dorado. Extiende el papel de hornear sobre la mesa y cúbrelo con un poco de caramelo líquido. Tápalo con otra hoja de papel de hornear y aplasta el caramelo con un rodillo hasta que quede una capa fina. Reserva.

Para hacer las tres cuajadas, pon en un bol una puntita de azúcar y 7 gr de almidón. Mézclalo con la leche de arroz y vierte la mezcla en una cazuela. Remueve con la varilla hasta que espese. Una vez haya ligado la mezcla, retira y vierte en la copa.

Ahora mezcla en el bol otros 7 gr de almidón, una puntita de azúcar, cacao y la leche de vaca. Viértelo a una cazuela y muévelo hasta que espese. Retira y vierte en la copa.

Para la tercera capa repite el mismo proceso, pero esta vez con leche de avena.

Sirve la cuajada con unas tejas de caramelo y decora con unas hojas de menta.

Copa tres cuajadas al caramelo

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