Postres

Receta de Bizcocho borracho a la plancha con espuma de café

Receta de Bizcocho borracho a la plancha con espuma de café

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano prepara un postre de bizcocho borracho cocinado a la plancha acompañado de espuma de café.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 yogur natural
  • 1 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 2 g de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 naranja
  • aceite de oliva virgen extra
  • hojas de menta
  • Para el jarabe para emborrachar:
  • 50 ml. de zumo de naranja
  • 350 ml. de agua
  • 350 gr. de azúcar
  • Anís estrellado
  • Un chorrito de ron
  • Para la espuma de café:
  • 1/2 litro de agua
  • 10 gr. de café descafeinado soluble
  • 15 gr. de lecitina de soja
  • 25 gr. de azúcar
Elaboración de la receta de Bizcocho borracho a la plancha con espuma de café:

Para hacer el jarabe, pon en una cazuela 350 ml de agua, 50 de zumo de naranja y 350 gramos de azúcar. Añade el anís estrellado, la cáscara de la naranja y un chorrito de ron. Cuece hasta que coja consistencia y deja enfriar 15 minutos.

Para hacer el bizcocho, pon los huevos, el yogur en un bol y rallamos un poco de cáscara de naranja. Bátelo con unas varillas y añade el azúcar. Mezcla la harina con la levadura y tamiza sobre la mezcla anterior. Échale un chorrito de aceite. Mezcla enérgicamente hasta conseguir una masa homogénea.

En una plancha con una gota de aceite, coloca dos aros y rellénalos de masa hasta cubrirlos hasta la mitad. Fríelos con tapa unos 12 minutos hasta que se doren. Dales la vuelta y tenlos unos 5 minutos más. Retira y quítales el molde.

Corta la tapa inferior del bizcocho y colócalo en un plato sopero. Baña el fondo del plato con el jarabe para que vaya absorbiéndolo.

Para la espuma de café, coloca en una cazuela agua hirviendo y añade el azúcar, el café soluble y la lecitina. Bátelo hasta conseguir la textura deseada.

Sirve los bizcochitos junto con la espuma de café y adorna con un poco de menta.

Bizcocho borracho a la plancha con espuma de café