Postres

Receta de Copa de mango y chocolate blanco

Receta de Copa de mango y chocolate blanco

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano elabora un postre servido en copa de gelatina de mango con bizcocho al ron y mousse de chocolate blanco.

Ingredientes (2 personas):
  • Para la mousse de chocolate blanco:
  • 125 gr de leche
  • 12 gr de azúcar
  • 1 yemas de huevo
  • 225 gr de nata
  • 250 gr de chocolate blanco
  • 3 gr de gelatina
  • Para la gelatina de mango:
  • 1/2 mango (140gr de puré)
  • 10 gr de azúcar
  • 15 gr de agua
  • 1 hoja de gelatina
  • Para el resto:
  • 20 gr de ron
  • 40 gr de zumo de naranja
  • 2 trozos de bizcocho
  • 50 gr de chocolate negro
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Copa de mango y chocolate blanco:

Para hacer la gelatina de mango, pela el mango, córtalo y colócalo en el vaso de la batidora. Tritura y cuélalo. Pon a calentar el mango en una cazuela con el agua y el azúcar y deja reducir unos minutos. Retira del fuego y añade la gelatina (previamente hidratada en agua fría). Vierte la mezcla caliente directamente en la base de las copas. Deja enfriar al menos 10-15 minutos.

Mezcla el ron con el zumo de naranja y moja los bizcochos. Pon los bizcochos en las copas sobre la gelatina de mango.

Para la mousse de chocolate blanco, pon a calentar la leche en una cazuela. Mezcla en un bol las yemas con el azúcar. Añade la leche caliente, remueve y vuelve a poner todo en la cazuela al fuego hasta alcanzar los 81ºC. Trocea el chocolate blanco, ponlo en un bol y vierte encima la crema caliente. Remueve y cuando esté fundido, añade la gelatina hidratada y deja templar. Una vez templado, incorpora poco a poco la nata semimontada con movimientos suaves para conseguir una mousse de chocolate blanco.

Reparte la mousse de chocolate blanco en las copas y decora con chocolate negro rallado y unas hojas de menta.

Copa de mango y chocolate blanco