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Receta de Sopa de frutas al txakoli con barquillo

Receta de Sopa de frutas al txakoli con barquillo

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano prepara un postre de sopa de frutas al txakoli acompañada de barquillo casero y helado.

Ingredientes (2 personas):
  • Para la sopa:
  • 500 ml de txakoli
  • corteza de naranja y limón
  • 1 copa de zumo de naranja
  • harina de maíz refinada
  • 1 rama de canela
  • 1 anís estrellado
  • 100 gr de azúcar
  • 1 mango
  • 1/4 de piña
  • 1 kiwi
  • 8 moras
  • 8 franbuesas
  • menta
  • Para el barquillo:
  • 25 gr de mantequilla (fundida)
  • 25 gr de azúcar glas
  • 25 gr de harina
  • 1 clara de huevo
  • helado de mango para acompañar
Elaboración de la receta de Sopa de fruta al txakoli con barquillo:

Para la sopa, pon el txakoli en una cazuela a reducir con la canela, el anís, el zumo de naranja, las cortezas de naranja y limón y 100 gr de azúcar. Deja reducir hasta una cuarta parte de la cantidad inicial.

Mezcla la harina de maíz refinada con un poco de agua hasta que se diluya y añádelo a la sopa. Remueve hasta que espese.

Pica todas las frutas y la menta, añádelo a la reducción de txakoli y remueve.

Para hacer el barquillo, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar glas y las claras. Añade poco a poco la harina y mezcla hasta tener una masa lisa. Pon la masa en una manga pastelera. Coloca papel de horno sobre una bandeja y dibuja formas con la masa. Introduce al horno precalentado a 180ºC durante unos 7 minutos. Saca del horno y en caliente enróllalo o dale la forma que desees.

Sirve la sopa de txakoli con las frutas en una copa de postre. Pon encima el helado de mango y decora con el barquillo y una hoja de menta.

Sopa de frutas al txakoli con barquillo