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Receta de Sopa de frutas al txakoli con barquillo

Receta de Sopa de frutas al txakoli con barquillo

Eva Arguiñano prepara un postre de sopa de frutas al txakoli acompañada de barquillo casero y helado.

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Ingredientes (2 personas):

  • Para la sopa:
  • 500 ml de txakoli
  • corteza de naranja y limón
  • 1 copa de zumo de naranja
  • harina de maíz refinada
  • 1 rama de canela
  • 1 anís estrellado
  • 100 gr de azúcar
  • 1 mango
  • 1/4 de piña
  • 1 kiwi
  • 8 moras
  • 8 franbuesas
  • menta
  • Para el barquillo:
  • 25 gr de mantequilla (fundida)
  • 25 gr de azúcar glas
  • 25 gr de harina
  • 1 clara de huevo
  • helado de mango para acompañar

Elaboración de la receta de Sopa de fruta al txakoli con barquillo:

Para la sopa, pon el txakoli en una cazuela a reducir con la canela, el anís, el zumo de naranja, las cortezas de naranja y limón y 100 gr de azúcar. Deja reducir hasta una cuarta parte de la cantidad inicial.

Mezcla la harina de maíz refinada con un poco de agua hasta que se diluya y añádelo a la sopa. Remueve hasta que espese.

Pica todas las frutas y la menta, añádelo a la reducción de txakoli y remueve.

Para hacer el barquillo, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar glas y las claras. Añade poco a poco la harina y mezcla hasta tener una masa lisa. Pon la masa en una manga pastelera. Coloca papel de horno sobre una bandeja y dibuja formas con la masa. Introduce al horno precalentado a 180ºC durante unos 7 minutos. Saca del horno y en caliente enróllalo o dale la forma que desees.

Sirve la sopa de txakoli con las frutas en una copa de postre. Pon encima el helado de mango y decora con el barquillo y una hoja de menta.

Sopa de frutas al txakoli con barquillo

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