Postres

Receta de Tarta Sacher con mermelada de albaricoque

Receta de tarta Sacher de chocolate rellena de mermelada de albaricoque, un postre irresistible elaborado por Joseba Arguiñano.

Ingredientes (6 raciones)

Para el baño de chocolate:

  • 100 g. de nata
  • 75 g. de chocolate
  • 25 g. de mantequilla

Elaboración de la receta de tarta sacher

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate las yemas, el azúcar glas y el huevo con la batidora de varillas. Añade el praliné y sigue batiendo hasta que se haga una especie de crema. Monta las claras con el azúcar en un bol aparte y agrégalas a la crema. Mezcla todo con movimientos envolventes. Agrega la harina y el cacao amargo tamizándolos con un colador. Mezcla suavemente. Derrite el chocolate junto con la mantequilla y añádelo. Mezcla.

Vierte todo a un molde previamente untado con una pizca de mantequilla y enharinado. Introdúcelo al horno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Para bañar la tarta, derrite el chocolate para el baño junto con la nata y la mantequilla en un cazo.

Saca la tarta sacher del horno y desmóldala. Ábrela por la mitad y dale una capa de mermelada de albaricoque. Báñala con el chocolate. Decórala con unas grosellas y unas hojitas de menta.

tarta sacher

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