Postres

Receta de Canutillos de hojaldre rellenos de crema y chantilly de chocolate

Receta de canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera y chantilly de chocolate, un postre elaborado por Joseba Arguiñano.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (10 unidades):

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • crema pastelera para rellenar
  • azúcar glas

Para el chantilly de chocolate:

  • 75 g. de chocolate
  • 40 g. de azúcar
  • 250 ml. de nata

Elaboración de los canutillos de hojaldre:

Precalienta el horno a 175ºC.

Alisa la masa de hojaldre con un rodillo hasta que veas que ya no se puede estirar más. Deja que repose en el frigorífico 5 minutos. Sácalo y vuelve a estirarlo con el rodillo hasta que quede una lámina de hojaldre bien fina.

Corta primero las esquinas (con cuidado de no arrastrar el cuchillo), y después corta el hojaldre en tiras de unos 2 cm de ancho. Dales una capa de huevo batido.

Enróllalas en espiral sobre los canutillos metálicos con la parte del huevo hacia fuera. Colócalos en una bandeja sobre papel de horno y hornéalos a 165ºC durante 25 minutos.

Para el chantilly de chocolate, derrite el chocolate en un chorro de nata. Deja que se atempere.

En otro bol, bate el resto de la nata y el azúcar con una batidora de varillas. Antes de que se monte totalmente, añade un poco de esa nata al chocolate. Mezcla. Vierte el chocolate a la nata semimontada y termina de montar el chantilly con la batidora de varillas.

Saca los canutillos del horno. Desmóldalos. Rellena la mitad de crema pastelera y la otra mitad con el chantilly de chocolate. Espolvoréalos con azúcar glas. Sirve.

canutillos de hojaldre

Además