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Receta de Profiteroles rellenos de chocolate

Receta de Profiteroles rellenos de chocolate

Autor: David de Jorge

David de Jorge elabora el postre Profiteroles rellenos de chocolate en el programa de televisión El sabor es ciego que se emite los sábados a las 13.30h en Nova.

Ingredientes
  • Para el profiterol:
  • 150ml de agua
  • 150ml de leche
  • 1 pizca de azúcar y sal
  • 130g de mantequilla
  • 160g de harina
  • 5 huevos
  • Para el crujiente:
  • 125g de azúcar moreno
  • 125g de harina
  • 100g de mantequilla
  • Para el relleno
  • 200g de chocolate negro
  • 200g de nata montada
  • 100ml de nata
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glas y menta

Elaboración de la receta Profiteroles rellenos de chocolate:

*Profiterol:

Llevar a ebullición agua, leche, sal, azúcar y mantequilla.

Agregar harina tamizada de golpe y remover bien.

Agregar los huevos 1 a 1 y colocar la masa en una manga.

Hacer bolitas y colocar sobre una bandeja de horno.

*Crujiente:

Mezclar azúcar, harina, mantequilla y dejar reposar.

Estirar fina la masa y cortar circulitos pequeños.

Colocar encima del profiterol en crudo y hornear a 230ºC 12min primero y a 160ºC 12 min después.

*El relleno:

Hervir nata y añadir al chocolate picado sal. Dejar enfriar.

Añadir parte de la nata y después en resto con cuidado.

Rellenar los profiteroles y espolvorear con azúcar glas.

Profiteroles rellenos de chocolate