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Receta de Profiteroles rellenos de chocolate

Receta de Profiteroles rellenos de chocolate

David de Jorge elabora el postre Profiteroles rellenos de chocolate en el programa de televisión El sabor es ciego que se emite los sábados a las 13.30h en Nova.

Sorteo en Cocinatis

Ingredientes

  • Para el profiterol:
  • 150ml de agua
  • 150ml de leche
  • 1 pizca de azúcar y sal
  • 130g de mantequilla
  • 160g de harina
  • 5 huevos
  • Para el crujiente:
  • 125g de azúcar moreno
  • 125g de harina
  • 100g de mantequilla
  • Para el relleno
  • 200g de chocolate negro
  • 200g de nata montada
  • 100ml de nata
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glas y menta

Elaboración de la receta Profiteroles rellenos de chocolate:

*Profiterol:

Llevar a ebullición agua, leche, sal, azúcar y mantequilla.

Agregar harina tamizada de golpe y remover bien.

Agregar los huevos 1 a 1 y colocar la masa en una manga.

Hacer bolitas y colocar sobre una bandeja de horno.

*Crujiente:

Mezclar azúcar, harina, mantequilla y dejar reposar.

Estirar fina la masa y cortar circulitos pequeños.

Colocar encima del profiterol en crudo y hornear a 230ºC 12min primero y a 160ºC 12 min después.

*El relleno:

Hervir nata y añadir al chocolate picado sal. Dejar enfriar.

Añadir parte de la nata y después en resto con cuidado.

Rellenar los profiteroles y espolvorear con azúcar glas.

Profiteroles rellenos de chocolate

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