Receta de Cuajado de ciruelas

Ingredientes (8 personas):

• ½ l de leche
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 105 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 24 ciruelas pasas (sin hueso)
• mantequilla y harina para los moldes
• 125 g de frambuesas
• hojas de menta

Elaboración de la receta Cuajado de ciruelas:

Coloca en un bol las semillas de la vaina de vainilla, 75 gramos de azúcar (reserva el resto) y la harina. Mezcla, vierte un poco de leche y sigue mezclando. Incorpora los huevos y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Finalmente agrega el resto de la leche si dejar de remover.

Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con un poco de harina. Coloca 3 ciruelas en cada uno. Reparte la mezcla anterior en los moldes y hornéalos a 160º C durante 20-25 minutos. Deja que se templen.

Pon el resto del azúcar y las frambuesas en una sartén. Caliéntalas para que se cocinen un poco y suelten parte de su jugo.

Desmolda (nunca en caliente) los cuajados de ciruela y pon encima de cada uno unas frambuesas. Decora con unas hojitas de menta.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: CIRUELAS PASA,

Fruta desecada, es decir, que por calor ha perdido agua, concentrando todos sus nutrientes y aumentando así su aporte calórico: 163 kcal por 100 gr de ciruelas pasa.

El nutriente mayoritario en las ciruelas pasa, es el azúcar.

También se concentran las vitaminas y minerales.

Sin embargo la vitamina C presente en la fruta fresca se pierde con el desecado.

Alimento recomendado para el deportista durante el esfuerzo de larga duración.

Excelente fuente de fibra ayudando su consumo habitual, a prevenir el estreñimiento.

Esta fibra ayuda también a bajar el colesterol.

No recomendadas para personas con sobrepeso ni para los diabéticos.

Lo incluimos dentro del grupo de frutos secos, (frutos oleaginosos y frutas desecadas) en la zona naranja de la pirámide.