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Receta de Sorbete de mango con coulis de frambuesas

Receta de Sorbete de mango con coulis de frambuesas

Autor: Eva Arguiñano

Ver el programa completo de: Macarrones con crema de calabaza y queso - Sorbete de mango con coulis de frambuesa

Tiempo total: 35 minutos + congelar

La repostera Eva Arguiñano elabora en el programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina el delicioso postre Sorbete de mango con coulis de frambuesas.

Ingredientes (6 personas):
  • 500 g de mango
  • 1 hoja de gelatina
  • 160 ml de agua
  • 120 g de frambuesas
  • 120 g de azúcar
  • 1 lima
  • 2 claras de huevo
  • hojas de menta
Elaboración de la receta Sorbete de mango con coulis de frambuesas:

Pon la gelatina en un bol. Cúbrela con agua fría y espera que se ablande.

Coloca las frambuesas en una sartén, añade 60 ml de agua y 60 de azúcar. Cocínalas durante 5-6 minutos. Cuela la salsa a un bol y resérvala.

Para hacer el jarabe, calienta 100 ml de agua en un cazo con 60 g de azúcar. Añade la gelatina escurrida y dilúyela en el jarabe.

Coloca las claras en un bol y añade un poco de ralladura de lima. Móntalas con la batidora de varillas eléctrica. Resérvalas.

Pela los mangos, trocea y colócalos en el vaso batidor, añade el jarabe y el zumo de la lima. Tritura con la batidora eléctrica y mezcla el resultado con las claras montadas.

Pasa todo a una fuente, tápalo con film y congélalo hasta que tenga consistencia de agua nieve (semicongelada). Cada media hora rasca remuévelo con un tenedor.

Reparte el sorbete en 6 copas y salséalos con el coulis de frambuesas. Decora cada copa con unas hojitas de menta y sirve.

Consejo:

Para evitar que el sorbete no se descongele con facilidad, hemos optado por agregarle una hoja de gelatina a la preparación.

Información nutricional de la receta:

De postre SORBETE DE MANGO CON COULIS DE FRAMBUESAS.

El postre de hoy es una gran fuente de antioxidantes presentes en el mango, las frambuesas y la lima.

Estos antioxidantes nos ayudan a frenar el proceso de envejecimiento y a prevenir enfermedades como el cáncer.

Además el postre de hoy aporta fibra que regula el ritmo intestinal.

Las claras suponen una buena fuente de proteínas, completando el aporte nutricional de la comida.

Postre que no aporta grasas, teniendo un valor calórico moderado.

Postre que no sube el colesterol y cuyos antioxidantes contribuyen a mejorar la salud cardiovascular.

Las personas con diabetes utilizarán edulcorantes para su elaboración y gelatinas 0% azúcares que se encuentran en los supermercados.