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Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes (6 personas):

  • 60 g de mantequilla
  • 170 g de chocolate 70%
  • 4 yemas
  • 5 claras
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de nata montada (en manga pastelera)
  • 10 fresas
  • azúcar glas
  • hojas de menta

Elaboración de la receta de Bizcocho de chocolate relleno de fresas y nata:

Lava las fresas, retírales el tallo verde y córtalas en rodajas gruesas (1 ½ cm). Resérvalas.

Coloca las yemas en un bol. Con ayuda de una batidora de varillas eléctrica monta las claras con el azúcar. Resérvalas.

Coloca el chocolate y la mantequilla en un bol grande. Introduce el bol en el microondas y dale calor durante 1 minuto. Abre el microondas, remueve y dale marcha durante un minuto más. Repite el proceso hasta que se fundan. Remueve hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Añade un poco de esta mezcla al bol de las yemas, rómpelas y mezcla bien. Pasa esta mezcla al bol del chocolate con la mantequilla fundida y remueve nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea.

A continuación pasa 1/3 de las claras montadas al bol del chocolate con mantequilla y yemas, y mezcla bien. Vierte esta mezcla al bol de las claras y remueve hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.

Vierte la masa a una bandeja de horno cubierta con papel de horno y extiéndela hasta conseguir una capa fina. Hornéala a 180º C durante 12 minutos. Retira y deja que se enfríe.

Con ayuda de un cortapastas redondo corta 12 porciones (de 7-8 cm de diámetro), coloca una porción de nata en el centro de 6, coloca encima 3 rodajas de fresas y cúbrelas con un poco más de nata. Cúbrelas con los otros 6 círculos de bizcocho. Espolvoréalos con un poco de azúcar glas y adórnalos con unas hojas de menta.

Consejo:

Lo interesante de este bizcocho es que es apto para celiacos porque no hemos utilizado nada de harina.

Bizcocho de chocolate relleno de fresas y nata

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: EL CHOCOLATE. Se obtiene de la mezcla del cacao, con azúcar y manteca de cacao.

A esta mezcla se le puede añadir leche, nata, estabilizantes, espesantes…

El chocolate negro se obtiene de la mezcla inicial sin añadirle nada, teniendo un porcentaje mínimo de cacao del 50% con un sabor amargo debido al cacao, comercializándose chocolates de proporción al 70%, 85% y 90%.

El chocolate con leche tiene un porcentaje de cacao inferior al 40%, añadiendo leche desatada o entera a la mezcla.

El chocolate blanco se elabora sólo con manteca de cacao mezclada con leche y azúcar.

El cacao es fuente de antioxidantes que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

De manera que el chocolate con alto porcentaje de cacao y poca azúcar es el recomendable para potenciar la salud, pudiendo ser habitual una ración moderada en nuestra dieta.

El chocolate mayormente consumido es rico en azúcares y otro tipo de grasas diferentes a la manteca de cacao, siendo este tipo de chocolates alimentos de presencia ocasional en la dieta.

Además