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Receta de Vasitos de mascarpone y albaricoque

Aprende a preparar vasitos de mascarpone y albaricoque con base de bizcocho y pepitas de chocolate. Una sencilla receta de Eva Arguiñano con la que sorprenderás seguro.

Autor: Eva Arguiñano - Cocina Abierta

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 30 minutos

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Ingredientes (6 personas):

  • 4 albaricoques
  • 55 g de bizcocho
  • 40 g de pepitas de chocolate
  • 25 g de mantequilla
  • 1 lima
  • 200 g de queso mascarpone
  • 50 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • hojas de menta

Elaboración de la receta de Vasitos de mascarpone y albaricoque:

Coloca el queso en un bol y agrega el azúcar. Abre la vaina de vainilla, retírale las semillas y añádelas al bol. Mezcla todo bien.

Corta el bizcocho en daditos y ponlos en un bol. Agrega las pepitas de chocolate y mezcla bien.

Lava los albaricoques, ábrelos, retírales las pepitas y pícalos en daditos. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los albaricoques. Ralla por encima la cáscara de lima.

Coloca en la base de los vasitos una capa de trocitos de bizcocho con pepitas de chocolate, pon encima una capa de mascarpone y finalmente reparte por encima los dados de albaricoque. Adorna los vasitos con unas hojas de menta. Sirve.

Consejo:

Podéis aromatizar el azúcar introduciendo la vaina (una vez eliminadas las semillas) en el recipiente del azúcar.

Vasitos de mascarpone y albaricoque

Información nutricional de la receta:

El queso mascarpone aporta proteínas de calidad, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas. Sin embargo, es también fuente de grasa que sube el colesterol y que incrementa el aporte calórico de la comida. lo que debe tenerse en cuenta y no abusar.

Los albaricoques de la receta sustituyen a la fruta del postre, aunque es más saludable comer la fruta sin cocinar sobre todo si la cocinamos con mantequilla como en la receta de hoy, ya que añadimos grasas que suben el colesterol.

Con el cocinado la fruta pierde vitaminas, pero también es cierto que para las personas con problemas de digestión e intestino irritable es mejor consumirla cocida en forma de compota que cruda.

Postre de presencia ocasional en nuestros menús ya que supone un aporte extra de calorías, grasas y azúcar.

Recomendado para personas con bajo peso y también para personas con problemas para masticar o tragar debido a su textura blanda.

Postre recomendado para personas con gran desgaste físico.

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