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Receta de Tarta mousse de chocolate y café

Eva Arguiñano prepara esta deliciosa tarta mousse de chocolate y café en el programa "Cocina Abierta de Karlos Arguiñano", ¡anímate a elaborarla!

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Eva Arguiñano

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Tiempo de preparación: 60 minutos | Tiempo total: 4 horas

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Ingredientes (para 8 personas):

  • 1 plancha de bizcocho
  • 175 g de chocolate negro
  • 30 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 50 g de azúcar glas
  • 100 ml de agua
  • 2 hojas de gelatina
  • 50 ml de licor de café
  • 100 ml de café solo
  • 2 cucharadas de café soluble
  • Galletas de chocolate
  • Caramelos de colores
  • Hojas de menta

Elaboración de la receta Tarta mousse de chocolate y café

Coloca las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua y espera a que se hidraten.

Forra el diámetro y la base del molde con acetato o papel de horno. Cubre el fondo de un molde (de fondo desmontable) con la base de bizcocho. Mezcla el café caliente con el licor de café y el café soluble. Emborracha el bizcocho.

Pon a calentar el agua con el azúcar glas en un cazo y haz un jarabe. Añade las gelatinas escurridas y remueve hasta que las gelatinas se disuelvan. Reserva la mezcla en caliente.

Coloca el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y funde todo al baño María. Saca el bol (mantequilla y chocolate fundidos) del baño María y resérvalo.

Separa las claras de las yemas e incorpora las yemas a la mezcla de chocolate con mantequilla.

Monta las claras con la batidora eléctrica de varillas. Añade poco a poco el jarabe (mezcla caliente de agua, azúcar y gelatinas) y sigue montándolas.

Añade una porción de las claras montadas al bol del chocolate con yemas, y mézclalas con movimientos suaves y envolventes. Agrega otra porción y repite el proceso.

Finalmente vierte esta mezcla (de chocolate con claras montadas) al bol donde están el resto de las claras montadas.

Mezcla y vierte la mousse sobre la base de bizcocho. Introduce el molde en el frigorífico y deja que se enfríe y endurezca durante aproximadamente 3 horas.

Desmolda y decora la tarta con las galletas de chocolate machacadas y los caramelos de colores. Adórnala con unas hojas de menta.

Consejo:

Es importante remojar las hojas de gelatina en agua fría y después disolverlas en agua caliente. No lo olvidéis.

Tarta mousse de chocolate y café

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