Albaricoques caramelizados

Ingredientes (4 personas):

• 6 albaricoques
• 12 fresas
• 250 gr. de queso de untar
• 2 cucharadas de granadina
• 60 gr. de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Albaricoques caramelizados:

Limpia 8 fresas, pícalas y colócalas en el vaso batidor. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de granadina. Tritura y reserva la salsa de fresa.

Pon agua a calentar en una cazuelita, agrega los albaricoques y escáldalos. Pélalos, córtalos por la mitad y retírales el hueso.

Limpia las otras 4 fresas, pícalas en dados pequeños y mézclalos con el queso de untar. Añade dos cucharadas de azúcar y mezcla bien. Rellena los albaricoques.

Espolvorea los albaricoques con un poco de azúcar y con ayuda de un soplete caramelízalos.

Sirve la salsa de fresa en el fondo y coloca encima los albaricoques rellenos. Adorna con hojas de menta.

Consejo

Hoy hemos añadido granadina a la salsa, pero si no hay niños en casa podéis sustituirla por 2 cucharadas de licor de naranja o de fresa.

Dieta:

Este postre no contiene gluten, por lo que es apto para los celíacos. Además, está elaborado sin huevo.

Esta receta también es apta para personas lacto-vegetarianas, ya que contiene queso. Las personas veganas o que no puedan comer queso debido a intolerancias, lo podrán sustituir por queso de untar vegano (en tiendas de alimentación especializadas y grandes supermercados).

Información nutricional de la receta:

Postre que nos ayuda a prevenir el cáncer, las enfermedades del corazón y el estreñimiento. Además, es un postre que puede endulzar una dieta adelgazante, ya que no tiene muchas calorías.

A los niños les gustará esta forma divertida de comer fruta, pero para ellos lo haremos sin el licor de fresas.

Se trata de un postre recomendado para las personas que deben proteger la vista.