El cocinero Bruno Oteiza nos sorprende esta vez con un postre que hará las delicias de los paladares más finos combinando diferentes ingredientes: "Albaricoques al vino con queso y maracuyá".
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Postres
Receta de Albaricoques al vino con queso y maracuyá
Ingredientes
- Para 2 personas:
- 8 albaricoques
- 1/2 l de vino tinto
- 1/2 copita de brandy
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
- Para el relleno de maracuyá:
- 1 pieza de maracuyá
- 2 cucharadas de almíbar
- 1 cucharada de sésamo negro
- Para el queso fresco:
- 150 g de queso mascarpone
- 50 g de nueces peladas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de Albaricoques al vino con queso y maracuyá:
Pon el vino en una cazuela con el anís estrellado, el brandy y la rama de canela.
Abre los albaricoques por la mitad a lo largo y retírales el hueso. Introdúcelos en la cazuela. Cuando empiece a hervir, incorpora el azúcar. Cocina durante 6 minutos aproximadamente. Retira los albaricoques y cuela el vino.
Pica las nueces y ponlas en un bol. Incorpora el queso mascarpone, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, pimienta y unos cristales de sal. Mezcla bien.
Abre el maracuyá por la mitad y mezcla su pulpa con las semillas de sésamo y el almíbar.
Rellena los albaricoques con el queso, emplátalos y riégalos con el almíbar de maracuyá y sésamo. Vierte alrededor un poco del vino y sirve.