Albóndigas de manzana

Ingredientes (2 personas):

• 2 manzanas
• 1/2 paquete de galletas
• 2 cucharadas de pasas sultanas
• 2 cucharadas de piñones tostados
• 1 pizca de azúcar
• canela en polvo
• natillas para acompañar
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de Albóndigas de manzana:

Pon las pasas a remojar en agua hasta que se hinchen. Escúrrelas y sécalas.

Coloca las manzanas en una fuente apta para el horno y hornéalas a 180ºC durante unos 20 minutos. Retira la piel y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Incorpora las pasas y una pizca de azúcar y de canela. Mezcla bien.

Machaca las galletas en el mortero hasta obtener polvo de galletas. Separa este polvo en dos boles. Mezcla la mitad con la manzana y la otra mitad con los piñones.

Haz bolas con la pasta de manzana y rebózalas con el polvo de galleta y piñones. Sirve las albóndigas acompañadas de natillas y decora con hojas de menta picadas.

Para veganos:

Esta receta se puede adaptar para una dieta vegana si se escogen unas natillas veganas, por ejemplo, de soja.