Receta de albóndigas de manzana de Eva Arguiñano, un delicioso postre, apto también para vegetarianos.
Receta de Albóndigas de manzana
Ingredientes (2 personas):
- 2 manzanas
- 1/2 paquete de galletas
- 2 cucharadas de pasas sultanas
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 pizca de azúcar
- canela en polvo
- natillas para acompañar
- hojas de menta para decorar
Elaboración de la receta de Albóndigas de manzana:
Pon las pasas a remojar en agua hasta que se hinchen. Escúrrelas y sécalas.
Coloca las manzanas en una fuente apta para el horno y hornéalas a 180ºC durante unos 20 minutos. Retira la piel y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Incorpora las pasas y una pizca de azúcar y de canela. Mezcla bien.
Machaca las galletas en el mortero hasta obtener polvo de galletas. Separa este polvo en dos boles. Mezcla la mitad con la manzana y la otra mitad con los piñones.
Haz bolas con la pasta de manzana y rebózalas con el polvo de galleta y piñones. Sirve las albóndigas acompañadas de natillas y decora con hojas de menta picadas.
Para veganos:
Esta receta se puede adaptar para una dieta vegana si se escogen unas natillas veganas, por ejemplo, de soja.