Amaranto frito, higos, flores y yogur

Ingredientes (2 personas):

• 150 g de amaranto
• 3 yogures griegos
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de higos secos hidratados
• 250 ml de aceite de girasol
• flores de caléndula naranja
• 1 vaina de vainilla

Elaboración de la receta de Amaranto frito, flores y yogur:

Pon un poco de amaranto en un colador e introdúcelo en una sartén con aceite caliente. Cuando se infle, retíralo a un plato con papel absorbente de cocina. Repite la operación con el resto del amaranto.

Coloca el amaranto en una sartén a fuego suave. Añade poco a poco el azúcar y remueve hasta que se caramelice y quede crujiente. Reserva.

Abre la vaina de vainilla y saca las semillas. Añádelas al yogur.

Deshoja las flores de caléndula y mezcla los pétalos con el amaranto.

Para presentar el postre, coloca en un vaso un puñado de higos picados y haz capas alternando yogur y amaranto con flores.