Bruno Oteiza nos sorprende con un refrescante batido de helado de nata con cuajada de leche de oveja y acompañado de galletas de mantequilla.
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Receta de Batido helado de cuajada con galletas
Ingredientes
- - Para 4-6 personas:
- 2 l de leche de oveja
- gotas de cuajo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 l de helado de nata
- grosellas y frambuesas
- 1 rama de canela
- hojas de menta
- - Para las galletas:
- 30 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 1 clara de huevo
Elaboración de la receta de Batido helado de cuajada con galletas:
Hierve la leche de oveja con una ramita de canela y deja que se temple hasta que esté a 37ºC.
Vierte unas gotitas de cuajo en varios moldes individuales. Pon también unas gotas en un vaso alto.
Vierte la leche sobre los moldes y el vaso. Deja que se enfríen para que cuajen.
Para hacer las galletas, mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar. Añade la harina y sigue removiendo. Incorpora la clara de huevo y mezcla bien.
Extiende pequeñas cantidades de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas a 180º C durante 5-8 minutos.
Acompaña las cuajadas con azúcar moreno, galletas, frambuesas y grosellas. Decóralas con unas hojas de menta.
Pon un poco de helado en la cuajada del vaso y tritura. Sirve el batido helado de cuajada con frambuesas y galletas. Decora con unas hojitas de menta.
