Batido helado de cuajada con galletas

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 2 l de leche de oveja
• gotas de cuajo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 l de helado de nata
• grosellas y frambuesas
• 1 rama de canela
• hojas de menta
• - Para las galletas:
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 1 clara de huevo

Elaboración de la receta de Batido helado de cuajada con galletas:

Hierve la leche de oveja con una ramita de canela y deja que se temple hasta que esté a 37ºC.

Vierte unas gotitas de cuajo en varios moldes individuales. Pon también unas gotas en un vaso alto.

Vierte la leche sobre los moldes y el vaso. Deja que se enfríen para que cuajen.

Para hacer las galletas, mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar. Añade la harina y sigue removiendo. Incorpora la clara de huevo y mezcla bien.

Extiende pequeñas cantidades de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas a 180º C durante 5-8 minutos.

Acompaña las cuajadas con azúcar moreno, galletas, frambuesas y grosellas. Decóralas con unas hojas de menta.

Pon un poco de helado en la cuajada del vaso y tritura. Sirve el batido helado de cuajada con frambuesas y galletas. Decora con unas hojitas de menta.