Bizcocho de arroz con frutas maceradas

Ingredientes (2 personas):

• 63 gr de harina de arroz
• 55 gr de azúcar
• 55 gr de aceite de oliva
• 1 huevo
• 7 gr de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 4 fresas
• 1 pera
• 6 frambuesas
• 6 moras
• 50 gr de vinagre de Módena
• 50 gr de agua
• 50 gr de azúcar
• 2 bolas de helado de mandarina

Elaboración de la receta de Bizcocho de arroz con frutas maceradas:

En un bol mezcla la harina de arroz con la levadura.

Pon en otro bol los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla y mezcla todo. Cuando estén bien mezclados, incorpora la harina con la levadura y remueve hasta que quede una masa homogénea.

Unta un molde con aceite de oliva y espolvorea una pizca de harina de arroz. Vierte la mezcla en el molde.

Introduce el molde en el horno precalentado y hornea a 170ºC durante 15-20 minutos.

Para hacer el caramelo, pon en una sartén al fuego el vinagre, el agua y el azúcar.

Trocea las frutas y ponlas en un bol. Cuando el caramelo esté hecho, viértelo caliente sobre las frutas. Deja reposar.

Corta el bizcocho en cuadrados y colócalos en un plato. Añade la fruta macerada y sirve una bola de sorbete de mandarina por encima.