Bizcochos borrachos con salsa de frutas y helado

Ingredientes de la receta de bizcochos borrachos con salsa de frutas y helado:

• - Para 4 personas:
• 150 g de azúcar
• 150 g de almendra molida
• 2 claras de huevo
• 5 yemas de huevo
• ralladura de un limón
• 20 frambuesas
• 15 g de mantequilla
• 1 vaso de licor de crema irlandesa
• agua
• sal de hierbas
• pimienta
• hojas de menta
• 4 bolas de helado
• mantequilla y harina para los moldes
• - Para el jarabe de frutas:
• 250 ml de agua
• 100 g de azúcar
• zumo de 1 limón
• 20 g de piel de calabacín
• 20 g de mango

Elaboración de la receta de bizcochos borrachos con salsa de frutas y helado:

Mezcla en un bol la almendra picada, las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de limón. Añade un chorrito de agua y mezcla bien. Monta las claras a punto de nieve. Incorpora las claras al bol y mezcla suavemente con movimientos envolventes.

Distribuye la mezcla en 4 moldes individuales previamente untados con una pizca de mantequilla y espolvoreados con harina. Hornea a 190º C durante 12 minutos. Desmolda los bizcochitos y ponlos en una fuente. Riégalos con la crema irlandesa y deja que se emborrachen bien.

Para el jarabe, pon en un cazo el azúcar con el agua. Cocínalo hasta que se disuelva el azúcar y coja un poco de consistencia. Cuélalo y ponlo en un bol. Pica el mango y la piel del calabacín y agrégalos al bol. Vierte el zumo de limón. Mezcla y reserva.

Derrite la mantequilla en una sartén. Incorpora las frambuesas y saltéalas. Condimenta con una pizca de sal de hierbas y de pimienta. Agrega unas hojas de menta picadas. Reserva.

Escurre los bizcochos del exceso de licor y pon cada uno en un plato. Acompaña con el almíbar de frutas, con las frambuesas y con el helado. Decora con unas hojas de menta y sirve.