Postres

Receta de Bomba helada con salsa de frambuesa

Receta de Bomba helada con salsa de frambuesa

Delicioso postre de Karlos Arguiñano de bomba helada con salsa de frambuesa.

Quesos TGT

Ingredientes

  • -Para seis personas:
  • 300 gr. de queso de untar
  • 2 yogures
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/4 l. de nata
  • 200 gr. de chocolate de cobertura
  • 50 gr. de mantequilla
  • frambuesas
  • -Para la salsa de frambuesas
  • 200 gr. de frambuesas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 hoja de gelatina

Elaboración:

Para la salsa de frambuesas, pon a cocer las frambuesas con las 4 cucharadas de azúcar. Cuando se deshagan, agrega la gelatina (previamente remojada en agua fría) y mezcla bien. Cuela la salsa con un colador para retirarle las pepitas y déjala enfriar. Introduce en una manga pastelera y reserva.

Pon en una cazuela al fuego, la nata, 2 cucharadas de azúcar, la mantequilla y una nuez de glucosa. Cuando se disuelva todo y empiece a hervir, viértelo sobre el chocolate. Mezcla bien hasta que se funda el chocolate.

Con una placa de acetato, forma pequeños cilindros y ciérralos con cello. Bate con una varilla manual, el queso con 4 cucharadas de azúcar y los 2 yogures, hasta conseguir una crema homogénea. Introduce en una manga pastelera.

Sirve dentro de cada molde un poco de la crema, coloca el cilindro de acetato en el centro y sigue rellenando alrededor del cilindro. Introduce un poco de salsa de frambuesa dentro de los cilindros y retíralos. Cubre con un poco más de crema e introduce en el congelador durante 2-3 horas hasta que se congelen. Retira los moldes del congelador, desmolda y napalos con el chocolate. Adorna cada plato con un poco de salsa de frambuesas y unas hojas de menta.