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Postres

Receta de Bombas con crema de manzana


Receta de Bombas con crema de manzana de Karlos Arguiñano. Un exquisito y delicioso postre que seguro que deleitará a los paladares más exigentes.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • Ingredientes (6-8):
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 150 ml. de leche
  • 50 gr. de azúcar
  • aceite virgen extra
  • una pizca de sal
  • azúcar con canela en polvo
  • hojas de menta
  • Para las natillas:
  • 1/2 l. de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Para la crema de manzana:
  • 3 manzanas reineta
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua

Elaboración

Limpia y corta las manzanas en trozos (sin corazón) y ponlas a cocer en una cacerola pequeña con las tres cucharadas de azúcar y un poco de agua. Una vez cocida la manzana, tritura, cuela y reserva.

Para preparar las natillas, pon a calentar la leche (reserva 1 vaso) con la canela y el azúcar, sin que llegue a hervir.

En un bol, aparte, mezcla las yemas con la leche fría que has reservado, teniendo cuidado de no batir, para que no espume. Añade la leche caliente a esta mezcla y pon a calentar el conjunto baja el fuego. Remueve, sin batir, durante 4 0 5 minutos hasta que espese, poniendo especial cuidado en que no hierva. Por ultimo, déjalas enfriar.

Para preparar la pasta, mezcla bien la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal. Agrega, a continuación, la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos. Bate todo muy bien y deja reposar unos minutos. Fríe pequeñas porciones de la masa de las bombas en abundante aceite caliente. Reserva.

Rellena las bombas con el puré de manzana y pásalos por azúcar y canela. Sirve en una fuente con una base de natillas y encima las bombas.

Sirve en el fondo de un plato la crema de natillas y coloca encima 2 o 3 buñuelos. Decora con una ramita de menta.

Consejo

Buñuelos: para obtener un resultado óptimo con este plato, es necesario freír la masa a fuego lento para que vayan cogiendo su textura. Si el fuego está fuerte se corre el riesgo de que se doren demasiado deprisa, con lo que pierde esponjosidad.

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