Brazo gitano de café relleno de queso mascarpone con frutas rojas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 90 gr de harina
• 1 cucharada de café soluble
• 150 ml de vino dulce
• 120 gr de queso mascarpone
• 1 cucharada de azúcar glas
• frutas rojas
• hoja de menta

Elaboración de la receta de Brazo gitano de café:

Monta con la batidora de varillas los huevos, el azúcar y el café. Agrega la harina tamizada y mezcla bien. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea el bizcocho a 200ºC durante 8- 10 minutos. Deja que se enfríe. Dale la vuelta, suéltalo y vuelve a dar la vuelta.

Mezcla el queso con el azúcar glas. Extiende una capa fina sobre el bizcocho y coloca las frutas rojas. Enrosca, presiona y córtalo en raciones.

Reduce el vino dulce hasta que quede un líquido denso. Sirve el bizcocho y rocía con el vino. Decora con una hoja de menta.

Información nutricional:

Es un bizcocho sano y muy nutritivo que aporta proteínas de calidad, energía en forma de hidratos de carbono, y vitaminas, antioxidantes y minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Las personas con sobrepeso o colesterol sustituirán el queso mascarpone por una crema pastelera, por ejemplo, o una mermelada hecha con los frutos rojos, ya que así evitaremos la presencia de grasas saturadas que aumentan el colesterol y que incrementan el aporte calórico del postre.

Lo acompañaremos con un vaso de leche, pudiendo formar parte de un desayuno o merienda diferentes y nutritivos. El vaso de leche incrementa el valor nutritivo y a la vez nos ayuda a ser cautos con el tamaño de la ración de brazo gitano, ayudándonos así a mantenernos en nuestro peso.