Brazo gitano de crema y frutas

Ingredientes (2 personas):

• Para el bizcocho:
• 65 gr de harina
• 65 gr de azúcar
• 2 huevos
• 6 gr de levadura química
• Para la crema pastelera:
• 200 ml de leche
• 15 ml de nata
• 2 yemas
• 1 huevo
• 50 gr de azúcar
• vainilla
• 25 gr de harina de maíz
• Para el relleno:
• 30 gr de pasas hidratadas en ron
• 1/4 piña
• 1/2 pera
• 1/2 manzana
• 1 nuez de mantequilla
• Para decorar:
• 200 gr de mermelada de fresa
• 50 gr de coco rallado
• menta

Elaboración de la receta de Brazo gitano de crema y frutas:

Para hacer el bizcocho, pon en un bol los huevos y el azúcar y monta con la batidora. Añade la levadura junto con la harina tamizada y mezcla todo. Extiende la masa en una bandeja de horno con papel de horno y hornea a 180ºC durante unos 7-8 minutos (con el horno precalentado).

Para hacer la crema pastelera, pon en una cazuela al fuego la leche con la nata y la vainilla. En otro bol mezcla el azúcar, la harina de maíz y los huevos. Vierte la leche infusionada sobre esta mezcla y remueve bien. Vuelve a poner en la cazuela al fuego hasta que rompa a hervir sin dejar de remover. Pon la crema en un bol y reserva.

Pica la fruta en daditos y saltéalos en una sartén con un poco de mantequilla y las pasas hidratadas en ron.

Mezcla la crema pastelera con las frutas escurridas. Extiende la crema con las frutas sobre el bizcocho y enróllalo. Cubre con mermelada de fresa y espolvorea el coco rallado en toda la superficie. Corta raciones del brazo gitano y sirve. Decora con unas grosellas, frambuesas y menta.