Brazo gitano de plátano

Ingredientes (6 personas):

• 4 cucharadas de harina
• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 l de nata montada
• 2 plátanos

Elaboración de la receta de Brazo gitano de plátano:

Para el bizcocho, monta las claras a punto de nieve, añadiéndoles 3 cucharadas de azúcar al final, cuando hayan subido. Monta después las yemas con una cucharada de azúcar. Mezcla las claras y las yemas montadas. Añade la harina con la levadura y sigue removiendo con mucha suavidad hasta que esté bien mezclado.

Cubre la placa de horno con papel de parafina. Esparce bien la masa sobre el papel de horno de forma uniforme hasta conseguir una capa fina. Hornea a 160ºC durante 10 minutos.

Para el relleno, pela y corta los plátanos en trozos pequeños y tritúralos bien con la batidora. Mezcla el puré de plátano con la mitad de la nata montada y pon el resto de la nata montada en una manga pastelera y reserva.

Separa el bizcocho del papel de parafina. Extiende sobre él la mezcla de plátano y nata y enróllalo bien. Decora el brazo gitano con la nata montada que habías reservado en la manga pastelera.

Consejo:

A la hora de hornear el brazo de gitano, deberá quedar hecho pero no demasiado. Después de horneado, colócalo en un paño bien limpio y húmedo, enróllalo y desenróllado para que quede más elástico.