Briñones en almibar con empanadillas de queso

Ingredientes

• 6 briñones
• 1 disco de hojaldre
• 150 gr. de queso cremoso para untar 
• 25 gr. de membrillo
• 6 cucharadas de azúcar 
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 huevo
• 100 ml. de vino blanco dulce
• agua
• aceite de oliva 
• 2 granos de anís estrellado 
• canela en polvo
• hojas de menta

Elaboración de la receta de briñones en almibar con empanadillas de queso:

Lava los briñones y pínchalos con un palillo en 4 ó 5 sitios diferentes. Cuécelas durante unos 20 minutos en agua con el azúcar, los anises y el vino blanco. Una vez cocinadas espera a que se enfríen.

Corta 6 círculos de hojaldre con un corta pastas. Mezcla el queso con unas hojas de menta picadas y una cucharilla de azúcar glas. Rellena las obleas de hojaldre con la mezcla de queso, unta los bordes con huevo batido y ciérralas en forma de media luna, presionando con un tenedor las esquinas. Fríelas en abundante aceite caliente y cuando estén doradas, escúrrelas bien sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Espolvoréalas con el azúcar glas.

Sirve los briñones en almíbar y las empanadillas, acompañadas con un vasito con el almíbar de los briñones. Espolvorea un poco de canela y adorna con los anises estrellados y hojas de menta.