Postre a base de pomelo, naranja y piña gratinada y ensartada en una brocheta y acompañado de helado y una salsa de zumo de limón y naranja.
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Postres
Postre a base de pomelo, naranja y piña gratinada y ensartada en una brocheta y acompañado de helado y una salsa de zumo de limón y naranja.
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Pon en un bol el azúcar, añádele la canela, el perejil, la sal de naranja, la hierba luisa, la nuez moscada y las 4 especias. Mezcla bien y reserva.
Pela los pomelos, el limón y la naranja y córtalos en gajos. Pela la piña, retira el tronco central y trocea. Limpia las naranjas de la china.
Para la salsa de cítricos, añade el un bol el sumo de pomelo, limón y naranja y el aceite y mezclado bien hasta dejarlo con la textura de una salsa ali-olli.
Ensarta la fruta en los pinchos: naranja de la china, piña, pomelo rosa, pomelo amarillo, naranja, limón, y naranja de la china. Espolvorea con el azúcar aromatizado, salsea con la salsa de cítricos y con el aceite de vainilla.
Gratina en el horno durante 4-8 minutos.
Sirve en cada plato una brocheta, acompaña de un poco de helado y decora con unas hojas de menta. Salsea con el resto de la salsa de cítricos y el aceite de vainilla.
Para el aceite de vainilla, pon 100 gr. de azúcar y una rama de vainilla a remojo en un poco de agua. Deja macerar durante 24 horas. Añade unas gotas de zumo de limón y pon al fuego hasta conseguir un aceite.
Receta indicada para personas que sufren hipertensión.