Brochetas de sandía, kiwi y fresas con polenta

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de sandía
• 1 kiwi
• 4 fresas
• 1/2 vaso de polenta (sémola de maíz)
• 2 vasos de agua
• 3 cucharadas de pasas de corinto
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de miel de arroz
• 1/2 vaina de vainilla
• pipas de girasol peladas
• menta

Elaboración de la receta de Brochetas de sandía, kiwi y fresas con polenta:

Para hacer la tortita de polenta y pasas, pon a hervir una taza de agua con las pasas. Añade la vainilla abierta, una cucharada de miel de arroz y la ralladura de limón. Vierte otro vaso de agua y agrega la polenta, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina brevemente. 

Forra un plato con plástico de cocina, extiende la masa (con un grosor de 1 cm.) y tapa con plástico de cocina. Deja que repose y se enfríe. 

Para servir la torta de polenta, trocéala en tortitas más pequeñas.

Trocea la sandía en tacos. Limpia las fresas. Pela y parte en cuatro el kiwi.

Ensarta la fruta en los palos de brocheta y sírvelas con la polenta. Riega con otra cucharada de miel y espolvorea unas pipas. Adorna con unas hojas de menta.