Cake de plátano y frutas rojas

Ingredientes:

• - Para 2 personas:
• 2 plátanos
• 130 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 185 g de harina integral
• 25 g de copos de avena
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• fresas y cerezas deshidratadas
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de Cake de plátano y frutas rojas:

Pon a derretir 30 gramos de mantequilla en una sartén. Pela el plátano, córtalo en rodajas como de 1 cm e introdúcelo en la sartén para que se dore. Cuando empiece a ablandarse, incorpora las fresas y las cerezas. Cocina medio minuto más. Escurre y reserva.

Para el bizcocho, pon en un bol el resto de la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y mezcla bien con las manos o con una batidora de varillas. Añade los huevos de uno en uno y continúa batiendo. Incorpora las frutas, la harina, la levadura y los copos y mezcla bien. Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con azúcar y llénalo con la masa del bizcocho. Hornea (en horno previamente caliente) a 165ºC durante 35 minutos aproximadamente.

Deja enfriar el bizcocho de plátano y frutas rojas, desmolda y sirve. Decora con hojas de menta.