Eva Arguiñano nos enseña la receta de Canutillos rellenos de frutas. Un postre a base de tortillas de maíz con forma de canutillo relleno de frutas: piña, kiwi, pera,... y helado de queso para acompañar.
Receta de Canutillos rellenos de frutas
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 2 tortillas mexicanas de trigo
- 1 rodaja de piña
- 1 kiwi
- 1 pera
- 1 plátano
- 5 fresas
- 1 nuez de mantequilla
- 6 cucharadas de azúcar
- 100 ml de vinagre de Módena
- 2 bolas de helado de queso para acompañar
Elaboración de la receta de Canutillos rellenos de frutas:
Unta las tortillas con la mantequilla con la ayuda de un pincel y extiende un poco de azúcar por encima. Enrolla las tortillas hasta hacer unos cucuruchos y envuélvelas con un trozo de papel de horno; incorpora en la punta de los cucuruchos un canuto de metal (para que no se abran las tortillas). Introduce los canutillos en el horno (precalentado) a 180ºC, durante 10-15 minutos, hasta que queden crujientes. Retira los papeles y desmolda.
Pon a caramelizar 3 cucharadas azúcar y el vinagre en una sartén. Deja reducir.
Pela el plátano y el kiwi y trocéalos. Retira el tronco central a la piña y el rabo a las fresas y pícalas. Incorpora las frutas en un bol y añade 3 cucharadas de azúcar. Mezcla.
Sirve los canutillos en dos copas y en la base de las copas pon el helado de queso. Rellena los canutillos con las frutas y salsea por encima con la reducción de Módena.