Eva Arguiñano prepara un postre de crema de mascarpone sobre un bizcocho emborrachado con licor de avellanas y cubierto con chocolate. Para acompañar, frutos secos garrapiñados.
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Postres
Eva Arguiñano prepara un postre de crema de mascarpone sobre un bizcocho emborrachado con licor de avellanas y cubierto con chocolate. Para acompañar, frutos secos garrapiñados.
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Prepara el bizcocho. Monta los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añade el azúcar y sigue montando. Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes. Coloca un papel de horno sobre la placa y vierte encima la masa del bizcocho e introduce en el horno a 170º C., durante 7 minutos.
Funde el chocolate blanco y mézclalo con el mascarpone. Deja que enfríe e introdúcelo en una manga pastelera y reserva.
Prepara el baño de chocolate, pon al fuego una cazuela con la nata, azúcar, mantequilla y miel. Aparta del fuego y añade el chocolate. Mezcla bien hasta que se derrita el chocolate y quede una crema ligera.
Sirve con la ayuda de un cortapastas el bizcocho, emborráchalo con el licor, rellena el molde con la crema de mascarpone. Retira el cortapastas y cubre con el baño de chocolate.
Acompaña con los frutos secos garrapiñados y adorna con unas hojas de menta y flores de pensamiento. Sirve el capricho de mascarpone y frutos secos.
Mascarpone es un queso hecho de la leche de las vacas que se han alimentado de hierbas especiales y de flores frescas, una dieta especial que crea un gusto único descrito a menudo como fresco y delicioso.