Capricho de mascarpone y frutos secos

Ingredientes (2 personas):

• 1 copa de licor de avellanas 
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 gr de chocolate blanco de cobertura 
• frutos secos variados garrapiñados
• hojas de menta
• flores de pensamiento
• Para el bizcocho:
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• Para el baño de chocolate: 
• 100 gr de chocolate de cobertura
• 75 ml de nata líquida
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de miel

Elaboración de la receta Capricho de mascarpone y frutos secos:

Prepara el bizcocho. Monta los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añade el azúcar y sigue montando. Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes. Coloca un papel de horno sobre la placa y vierte encima la masa del bizcocho e introduce en el horno a 170º C., durante 7 minutos.

Funde el chocolate blanco y mézclalo con el mascarpone. Deja que enfríe e introdúcelo en una manga pastelera y reserva.

Prepara el baño de chocolate, pon al fuego una cazuela con la nata, azúcar, mantequilla y miel. Aparta del fuego y añade el chocolate. Mezcla bien hasta que se derrita el chocolate y quede una crema ligera.

Sirve con la ayuda de un cortapastas el bizcocho, emborráchalo con el licor, rellena el molde con la crema de mascarpone. Retira el cortapastas y cubre con el baño de chocolate. 

Acompaña con los frutos secos garrapiñados y adorna con unas hojas de menta y flores de pensamiento. Sirve el capricho de mascarpone y frutos secos.

Consejo:

Mascarpone es un queso hecho de la leche de las vacas que se han alimentado de hierbas especiales y de flores frescas, una dieta especial que crea un gusto único descrito a menudo como fresco y delicioso.