Caracolas rellenas de dulce de leche

Ingredientes de la receta de Caracolas rellenas de dulce de leche:

• 1 huevo
• 65 gr. de harina
• 125 ml. de leche
• 25 gr. de mantequilla
• 1 bote de leche condensada de 370 gr.
• 100 grs. de chocolate de cobertura
• 8 cucharadas de nata líquida
• aceite de oliva
• sal
• pistachos pelados
• almendras fileteadas
• menta

Elaboración de la receta de Caracolas rellenas de dulce de leche:

Para las crepes pon el huevo, una pizca de sal, la harina y la leche en una jarra y tritura con la batidora. Agrega 20 gr. de mantequilla y sigue batiendo. Unta una sartén con el resto de la mantequilla, vierte 1-2 cucharadas del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínalas por los 2 lados. Repite la operación hasta terminar.

Pon el bote de leche condensada sin abrir en la olla con un fondo de agua y envuelto en un trapo, tapa, cuece durante una dos a presión media y déjalo enfriar.

Unta los crepes por un lado con el dulce de leche y ponlos unos encima de otros. Enróllalos formando un rulo.

Tuesta las almendras en una sartén. Por otro lado, calienta la nata y el chocolate en un cazo a fuego suave, dándole vuelta mientras se derrite el chocolate. Vierte un chorrito de aceite de oliva y reserva.

Sirve el rulo de crepes cortado en rodajas con la salsa de chocolate, las almendras y los pistachos. Adorna con unas hojas menta.