Caracolas rellenas de plátanos y frutos secos

Ingredientes de la receta de caracolas rellenas de plátanos y frutos secos:

• Ingredientes (4 p.):
• 1 lámina de hojaldre
• 4 plátanos
• 12 nueces peladas
• 10 almendras
• 10 avellanas
• 20-24 frambuesas
• 1/2 vaso agua
• 100 g de azúcar
• azúcar glas para espolvorear
• grosellas, frambuesas, flores y menta para decorar

Elaboración de la receta de caracolas rellenas de plátanos y frutos secos:

Para la salsa de frambuesas, pon en un cazo el agua, las frambuesas y el azúcar. Cocina hasta que empiece a hervir, retira del fuego, deja templar, tritura, cuela y reserva.

Para el relleno de las caracolas, pela el plátano, córtalo en cilindros de 3-4 centímetros aproximadamente, ponlos en una sartén con un poco de aceite, tapa y fríelos durante unos 5 minutos. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Tuesta las nueces, las almendras y las avellanas en una sartén con un poco de aceite. Cuando cojan color, pícalos y colócalos en un bol. Incorpora el plátano y machaca todo con ayuda de un tenedor. Mantenlo tibio.

Para hacer las caracolas, espolvorea una superficie limpia con azúcar glas, extiende la lámina de hojaldre y esparce el relleno por toda la lámina. Enrolla, recorta las puntas y corta el resto en trozos de 2 centímetros aproximadamente (queda como una pequeña caracola). Coloca las caracolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornea (en horno previamente calentado) a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente. Espolvorea con azúcar glas por encima. Sirve 2 ó 3 por ración acompañadas con la salsa de frambuesas. Decora con grosellas, frambuesas, flores y hojas de menta.