Chocolate con mango y queso de maracuyá

Ingredientes (2-4 personas):

• Para el coulis de mango:
• 1 mango de tamaño mediano
• 100 g de azúcar
• agua
• Para el queso de maracuyá:
• 2 maracuyás
• 1 terrina de queso crema
• pimienta
• menta para decorar
• Para la tableta de chocolate:
• una tableta de chocolate de cobertura
• un puñadito de nueces peladas
• un puñadito de arándanos secos
• un puñadito de pasas
• un puñadito de pistachos
• un puñadito de avellanas

Elaboración de la receta de Chocolate con mango y queso de maracuyá:

Funde el chocolate al baño maría y añade las pasas y los arándanos. Pica las avellanas, los pistachos y las nueces. Mezcla todo con el chocolate. Extiéndelo sobre un papel de horno. Pon otro papel encima y estíralo con un rodillo para que quede como una tableta bien fina. Deja que se enfríe en el frigorífico durante 1 hora como mínimo.

Para el coulis de mango, cocina en un cazo el azúcar con agua hasta conseguir un jarabe a punto de hebra media. Deja que se temple. Pela el mangoy ponlo en el vaso de la batidora. Introduce el jarabe y tritura. Reserva.

Pon el queso en un bol. Añade pimienta negra y agrega la pulpa de las maracuyás. Mezcla bien.

Trocea el chocolate. Pon un poco de queso de maracuyá entre dos trozos de chocolate.

Emplata a tu gusto el coulis de mango y los emparedados de chocolate y queso de maracuyá. Sirve el coulis de mango en un plato. Acompaña con unos trocitos de mango fresco, decora con menta y condimenta con pimienta.