Compota de manzana con galleta

Ingredientes (2 personas):

• 3 manzanas (Stark delicious)
• 6 obleas para empanadilla
• 8 higos secos
• 8 ciruelas pasas
• 6 orejones de albaricoque
• 6 orejones de melocotón
• 1 puñado de uvas pasas
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 l de vino tinto
• 1/2 l de agua
• 1 rama de canela
• 2 bolas de helado de vainilla
• canela y menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Compota de manzana con galleta:

Pon a calentar el vino y el agua en una cazuela con la rama de canela y tres cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir incorpora las frutas secas y cocina durante 10 minutos a fuego fuerte. 

Pela las manzanas, córtalas en medias lunas, añádelas a la cazuela de las frutas y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Cuela, reserva las frutas y pon el vino a reducir a fuego fuerte en una sartén.

Para hacer las galletas, espolvorea las obleas con el resto del azúcar y aplasta con el rodillo para que se pegue bien. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cubre con otra bandeja para hacer presión. Hornea a 200ºC, durante 15-20 minutos.

Sirve las manzanas con las frutas secas, salsea con el vino y espolvorea con una pizca de canela. Acompaña con las galletas y el helado y decora con unas hojas de menta.