Copa tres cuajadas al caramelo

Ingredientes (2 personas):

Para el caramelo:

• Azúcar
• 1/2 limón
• Agua
• Aceite de girasol

Para la cuajada:

• 100 ml de leche de arroz
• 100 ml de leche de vaca
• 150 ml de leche de avena
• 21 gr. de harina de maíz refinada (almidón)
• Cacao
• Azúcar
• Hojas de menta

Elaboración de la receta de Copa tres cuajadas al caramelo:

Para hacer el caramelo, echa el zumo de medio limón en una sartén, añade 100 gr. de azúcar y caliéntalo hasta conseguir un caramelo dorado. Extiende el papel de hornear sobre la mesa y cúbrelo con un poco de caramelo líquido. Tápalo con otra hoja de papel de hornear y aplasta el caramelo con un rodillo hasta que quede una capa fina. Reserva.

Para hacer las tres cuajadas, pon en un bol una puntita de azúcar y 7 gr de almidón. Mézclalo con la leche de arroz y vierte la mezcla en una cazuela. Remueve con la varilla hasta que espese. Una vez haya ligado la mezcla, retira y vierte en la copa.

Ahora mezcla en el bol otros 7 gr de almidón, una puntita de azúcar, cacao y la leche de vaca. Viértelo a una cazuela y muévelo hasta que espese. Retira y vierte en la copa.

Para la tercera capa repite el mismo proceso, pero esta vez con leche de avena.

Sirve la cuajada con unas tejas de caramelo y decora con unas hojas de menta.