Crema frita de arroz y pera

Ingredientes (2 personas):

• 90 g de Arroz SOS Especial Postres
• 1 pera
• 3 yemas de huevo
• 60 g de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 10 g de harina de maíz refinada
• 250 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• cáscara de limón
• harina y huevo batido (para rebozar)
• licor de naranja
• hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Crema frita de arroz y pera:

Pon a calentar la leche en un cazo. Agrega la cáscara de limón y la mitad del azúcar. Incorpora el arroz y cuécelo a fuego suave durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.

Pon a calentar la nata en un cazo durante un par de minutos. Introduce en otro cazo las yemas y el resto del azúcar. Bate con la varilla y agrega la harina. Vuelve a batir e incorpora la nata poco a poco. Cocina a fuego suave hasta que espese mientras remueves. Añade el arroz y pásalo a una bandeja untada aceite de oliva. Deja que cuaje en el frigorífico durante 5 minutos.

Pela las peras, pártelas por la mitad, retira las pepitas y ponlas a cocer en un cazo con agua. Agrega el azúcar glas y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Corta en láminas finas.

Una vez que la crema de arroz haya cuajado córtala en dos rectángulos. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se doren.

Sirve la crema frita de arroz y cubre con la pera. Vierte un chorrito de licor de naranja y flambea con la pistola. Decora con unas hojas de menta.